Por qué  la relevancia del  krill es creciente en los mercado

Harina y aceite de pescado: Ingredientes fundamentales en la historia de la alimentación acuícola.

Durante mucho tiempo, la harina y el aceite de pescado han sido ingredientes básicos en la alimentación acuícola, sirviendo como fuentes confiables de nutrición para el desarrollo de los peces.

Creciente escasez: Un desafío para la alimentación acuícola

Sin embargo, a lo largo de los años, el suministro de estos ingredientes ha experimentado una creciente limitación, alcanzando su máxima escasez en 2023 con la cancelación de la temporada de pesca de anchoveta en Perú. Esto generó aumento en los costos, disminuyendo la disponibilidad de ingredientes marinos, creando una situación casi insostenible para los productores de alimento. Se necesitan alternativas ahora.

Urgencia en la búsqueda de alternativas: El papel del krill en la alimentación acuícola

"Esta situación ha generado una mayor urgencia en la búsqueda de ingredientes alternativos", señala Marianne Nergård, Directora de Producto de Aker BioMarine. "La industria acuícola está obligada a encontrar nuevos ingredientes eficientes y sostenibles que permitan reducir el uso o reemplazar la harina y aceite de pescado en las dietas. Esto ha puesto ingredientes como la harina de krill y otras alternativas en la palestra ".

Composición única de la harina de krill: Destacándose como ingrediente en la alimentación para acuicultura

La exploración de ingredientes alternativos no es algo nuevo, la industria ya ha visto la advertencia en sus balances financieros. La escasez de materias primas, tiene un alto costo. Alternativas como la soya, arvejas y otras legumbres han encontrado un lugar destacado como fuentes viables de proteínas para la formulación de alimentos acuícolas a lo largo de los años.. La harina de soya ha subido en los rankings como la fuente de proteínas más utilizada globalmente. También se han introducido aceites vegetales en una proporción creciente en las dietas.

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Desafío de sustituir la harina y aceite de pescado: Pérdida de palatabilidad y valor nutricional

Pero reemplazar la harina y el aceite de pescado no es tan simple como incluir ingredientes vegetales en las dietas. Como resultado de la sustitución, se puede perder el sabor y el olor únicos que proporcionan los ingredientes marinos, atributos conocidos por estimular el apetito y la absorción

del alimento. Además, los ingredientes marinos ofrecen una poderosa mezcla de proteínas, lípidos, vitaminas, antioxidantes y minerales fundamentales para la óptima nutrición y desempeño.. La sustitución de estos importantes nutrientes puede variar la eficiencia de los alimentos. Uno de los efectos conocidos al reducir los ingredientes marinos en las dietas es la disminución de la robustez de los peces, vinculada a la reducción de los ácidos grasos omega-3 DHA y EPA en alimentos principalmente basados en vegetales.

El futuro de la alimentación en acuicultura: Composición mixta de materias primas sustentables

"Los alimentos acuícolas del futuro incluirán menos harina y aceite de pescado, y tendrán una composición mixta de materias primas sustentables", agrega Nergård. "La inclusión de todas estas nuevas materias primas requiere mucho conocimiento sobre la influencia que esto tiene en los alimentos en términos de eficacia nutricional, interacciones, palatabilidad y efecto en la salud y el bienestar de los peces. La harina y el aceite de krill son ingredientes bien documentados que pueden desempeñar un papel importante para apoyar un buen apetito y robustez de los peces. Esto, se ha demostrado que puede estar amenazado cuando se dejan fuera de la ecuación los ingredientes marinos".

Harina de Krill: Fuente natural de nutrientes para peces saludables

La harina de krill es una fuente natural de muchos nutrientes clave para la alimentación acuícola. Al igual que la harina de pescado, la harina y aceite de krill estimulan el deseo de consumir más alimento. Cuanto más comen los peces, más valor nutricional pueden extraer y absorber. El resultado es la obtención de peces más grandes y saludables, y por ende, mejores resultados para los productores.

Palatabilidad: Clave para la utilización de alimentos sustentables

Un factor importante que influye en la industria acuícola es la creciente importancia de la sostenibilidad. La demanda de productos provenientes de la acuicultura está en aumento, y con el crecimiento esperado de la población en las próximas décadas, la dependencia del cultivo para alimentar al mundo permitirá un crecimiento exponencial de la industria.

Pero aumentar la producción no puede ser a expensas del medio ambiente. El alimento es responsable del mayor impacto ambiental en la acuicultura, y las materias primas son la parte más importante de la huella de las dietas. Esto pone bajo la lupa el origen de los ingredientes utlizados en la formulación y fabricación de de alimentos para acuicultura, y los productores deben ser capaces de respaldar los alimentos que eligen, asegurándose que se obtengan de manera sostenible y responsable.

La tendencia es que la industria acceda a materias primas cada vez más sustentables. En esta misma línea, es importante tener en cuenta que se puede tener la alimentación más sostenible del mundo, pero si los peces no la consumen, se vuelve inútil. La harina y el aceite de krill son fuertes realzadores de sabor y aroma y tienen la ventaja adicional de una composición nutricional poderosa. Añadir krill en la formulación permite utilizar alimentos que no sería posible usar sin este ingrediente. Adicionalmente, la pesquería de krill es una de las más sustentables del mundo, según “Sustainable Fisheries Partnership”.

“Los ingredientes sostenibles deben encajar en un paquete que, al final, sea altamente nutritivo y apoye la palatabilidad. Y es aquí donde el krill se distingue de muchos otros ingredientes: como parte del alimento cumple varias funciones, ya que es sostenible, increíblemente sabroso y proporciona varios nutrientes clave al alimento”, señala Ragnhild Dragøy, VP Product Management and Sustainability, de Aker BioMarine.

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